Cupcakes de chocolate sin gluten

Mi cuñi (como nos llamamos cariñosamente), Lorena, me pidió una tarta para su tía, lo único que tenía que tener en cuenta es que su prima es celíaca así que tenía que hacer alguna cosita para ella. Opté por unos cupcakes de chocolate que están de muerte, confieso que no me resistí a merendarme 1, y tengo que reconocer que me hubiera comido otro pero me corté un poquito...jiji =)

Ingredientes (para 12 unidades)

Para los cupcakes

125 gr de cacao en polvo Valor

95 gr de harina de arroz (la compré en Mercadona)

1 cdta de levadura de la marca Hacendado (del Mercadona)

115 gr de mantequilla a tª ambiente

250 gr de azúcar

3 huevos a tª ambiente

Para la buttercream de chocolate

25 gr de cacao en polvo Valor

250 gr de mantequilla a tª ambiente

450 gr de icing sugar o azúcar glass

1 cda de leche

Preparación

Para las cupcakes

Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas de las cupcakes en el molde.

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea con las varillas eléctricas. Añadimos los huevos uno a uno, y vamos mezclando bien. Tamizamos la harina de arroz, el cacao en polvo y la levadura y lo añadimos a la mezcla sin dejar de batir.

Rellenamos las cápsulas hasta los 3/4 y horneamos durante unos 20 minutos, o hasta que insertemos un palillo y que éste salga limpio.

Para la buttercream

Batimos todos los ingredientes juntos con las varillas eléctricas hasta que quede una mezcla homogénea.

Rellenamos una manga pastelera con la buttercream y decoramos los cupcakes.

Notas importantes:

· Hay que limpiar bien todos los utensilios que vayamos a utilizar y el horno, para que no quede ningún resto de cualquier otro alimento y pueda contaminar nuestros cupcakes.
· A los que entregué no les puse las florecitas de fondant, porque no estaba segura de que no llevara ninguna traza de gluten.

Besotes!