lunes, 27 de enero de 2014

Cupcakes marmolados

Últimamente estoy haciendo bastantes cupcakes y tartas por encargo, a parte de las que hago para La Molletería, la cafetería-bar que ha montado mi madre en Gavà. 
Cada semana hago cupcakes, tartas, galletas y brownie, y la verdad es que estoy súper contenta por la gran acogida que han tenido! =)

Éstos cupcakes marmolados son de vainilla y chocolate y han sido todo un éxito! Quedaron jugosos, húmedos y con los dos sabores muy diferenciados.


Ingredientes (para 12 cupcakes)
115 gr de mantequilla a tª ambiente
220 gr de azúcar blanco
3 huevos a tª ambiente
200 gr de harina
2 cdtas de levadura
120 ml de leche
1 cdta de extracto de vainilla
1 cda de cacao en polvo Valor
Almíbar
100 gr de azúcar
100 ml de agua
1 cdta de extracto de vainilla
Buttercream
250 gr de mantequilla a tª ambiente
325 gr de azúcar glas
1 cdta de extracto de vainilla
2 cdas de leche
1 cda de cacao en polvo Valor

Preparación
Precalentar el horno a 180º y preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.
Tamizar la harina y la levadura y reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa homogénea. Añadir los huevos uno a uno. Incorporar la mitad de la harina tamizada y batir. Verter la leche y el extracto de vainilla y seguir batiendo. Agregar la otra mitad de la mezcla de harina y mezclar. 
Dividir la masa en dos partes iguales y a una de ellas añadir el cacao en polvo Valor tamizado y mezclar bien. 
Repartir la masa en las cápsulas, vertiendo una cucharada de la masa de vainilla y encima otra de cacao.
Hornear durante unos 20 minutos o hasta insertar un palillo y que éste salga limpio.
Para el almíbar
En un cazo, calentar el agua y el azúcar hasta que la mezcla hierva.
Retirar del fuego e incorporar el extracto de vainillla y dejar templar.
Nada más sacar del horno, pinchar la superfície de los cupcakes y pincelar con el almíbar.
Para la buttercream
Tamizar el azúcar glas y colocar en un bol junto a la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Batir a velocidad baja un minuto y subir la velocidad y batir otros 5 minutos más.
Dividir la buttercream en dos partes iguales y a una de ellas añadir el cacao en polvo y batir bien.
Preparar una manga pastelera con la boquilla 1M o la que prefiráis y yo iba colocando una cucharada de buttercream de vainilla y al lado otra de cacao, así hasta rellenar la manga. Para hacer la decoración en forma de rosa, colocar la manga justo en el medio del cupcake y apretar dándole la vuelta. La florecita roja está hecha con glasa.

Espero que os gusten! Besitos!

sábado, 25 de enero de 2014

Bundt cake de limón

Ayer tuve un día completito por lo que a horno se refiere! Me apeteció meterme en la cocina para hacer algo para merendar y desayunar hoy (aunque no llegó para desayunar hoy!jaja), queda tan jugoso y con un sabor a limón tan delicado... que entra solo! =)


La receta de este maravilloso bundt la he sacado del libro de Bea Roque, El rincón de Bea, aunque ella lo prepara con pimienta blanca y jengibre, yo preferí hacerlo sólo de limón y preparar un glaseado de limón.

Ingredientes
250 gr de mantequilla a tª ambiente
250 gr de azúcar
3 huevos a tª ambiente
420 gr de harina
1 cdta de levadura
1 cdta de bicarbonato sódico
250 ml de buttermilk (o 250 ml de leche y el zumo de medio limón mezclados)
2 cdas de realladura de limón
2 cdas de zumo de limón
Glaseado de limón
200 gr de azúcar glas tamizado
Zumo de medio limón
1 cda de leche

Preparación
Precalentar el horno a 170º y engrasar bien el molde de bundt con spray desmoldante.
Tamizar la harina, la levadura y el bicarbonato y reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir los huevos uno a uno.
Añadir un tercio de la harina, alternar con el buttermilk y terminar con la harina.
Incorporar el zumo y la ralladura de limón y mezclar todo bien.
Verter la mezcla en el molde bundt y repartir con la espátula de silicona.
Hornear unos 45 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia.
sacar del horno y dejar reposar encima de una rejilla en el mismo bundt 10 minutos.
Pasados los 10 minutos, desmoldar boca abajo y dejar enfriar totalmente.
Glaseado de limón
En un bol, batir el azúcar glas, el zumo y la leche. Repartir con una cuchara por el bundt una vez frío.

Espero que os guste! Besitos!

sábado, 18 de enero de 2014

Cakepops de chocolate

Estoy cogiendo ideas para la tarta de mi cumpleaños y me estoy volviendo loca... No sé de qué ni cómo hacerla!! De chocolate negro o con leche descartado porque a Edu no le gusta nada de nada, de nata tampoco porque a mi cuñi tampoco le gusta... Diiooosss..de qué la hago? de qué??
Tengo tiempo hasta el lunes para pensarlo, así que cogeré ideas de los libros de Bea Roque y Alma Obregón, y ya os contaré cuál de ellas he decidido hacer... =)

Éstas son unas bolitas deliciosas y prometo que son súper fáciles de hacer! eso sí, vuelan...así que preparad unas cuantas porque sino os quedaréis sin!jiji =)
Lo mejor de ésta receta es que la podéis hacer para aprovechar los sobrantes de bizcochos o magdalenas. En concreto yo la hice para aprovechar los sobrantes del bizcocho de la Tarta de trufa y ron.

Ingredientes
Sobrantes de bizcocho o magdalenas de chocolate
Ganache de chocolate
150 ml de nata para montar
200 gr de chocolate para fundir
Chocolate derretido para cubrir las bolas

Preparación
Desmigar los sobrantes del bizcocho o magdalenas.
Para el ganache de chocolate, en un bol trocear el chocolate y poner a hervir la nata. Cuando empiece a hervir, verter sobre el chocolate troceado y remover hasta que se derrita por completo.
Mezclar el bizcocho o magdalenas desmigadas y el ganache. Hacer bolitas y colocar sobre un plato. Enfriar en la nevera una media hora.
Derretir chocolate para fundir. Mojar los palitos en el chocolate fundido y clavar en las bolitas, dejar enfriar un par de minutos y hundir las bolitas en el chocolate. Dejar escurrir y colocar sobre papel de hornear, para que no se pegue al plato. Decorar al gusto y dejar enfriar en la nevera hasta que se consuman.


Espero que os guste! Besitos

viernes, 17 de enero de 2014

Tarta de trufa y ron

Sí, sí... el ron le da un toquecito que está riquísimo!! creedme, no se nota el sabor fuerte del alcohol porque el bizcocho no lleva, sólo un poquito el almíbar y el ganache de chocolate, le da un puntito genial! =)

Ingredientes
Bizcocho
6 huevos
Mantequilla a tª ambiente (el mismo peso que los huevos sin cáscara)
Harina (el mismo peso que los huevos sin cáscara)
Azúcar (el mismo peso que los huevos sin cáscara)
1 sobre de levadura
50 gr de cacao en polvo Valor
Almíbar
100 ml de agua
100 gr de azúcar
50 ml de ron
Ganache de chocolate
250 ml de nata para montar
320 de chocolate para fundir
50 ml de ron

Preparación
Bizcochos
Precalentar el horno a 180º y engrasar dos moldes de 20 cm con spray desmoldante.
En un bol, batir con las varillas eléctricas la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina. Añadir los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Incorporar la harina, la levadura y el cacao tamizados y batir bien.
Verter la mezcla en los dos moldes por partes iguales y hornear durante 30-35 minutos o hasta insertar un palillo y que éste salga limpio.
Almíbar
En un cazo, hervir el agua junto al azúcar. Retirar del fuego cuando el azúcar se disuelva y añadir el ron. Remover y dejar templar.
Ganache de chocolate
En un bol, trocear el chocolate a trocitos. En un cazo, hervir la nata. Justo cuando empiece a hervir, retirar del fuego y verter en el bol del chocolate. Remover con la espátula de silicona hasta que el chocolate esté derretido. Incorporar el ron y remover bien. Dejar enfriar en la nervera unas 3 horas.

Montaje
Una vez los bizcochos están en la rejilla enfriando, pincelarlos con el almíbar bien.
Batir bien el ganache de chocolate con las varillas eléctricas.
Rellenar y cubrir bien los bizcochos con la ganache.



Espero que os guste! Besitos

martes, 14 de enero de 2014

Galletas de lacasitos {la definitiva}

Síiiii, increible verdad? Dos recetas en una semana...jajaja... y esperad, porque todavía no ha acabado ésta semana!
Las galletas de lacasitos son ideales para hacerlas con niños, son súper sencillas y se hacen en muy poco tiempo, ya veréis qué bien lo pasáis!


Ingredientes
90 gr de mantequilla a tª ambiente
50 gr de azúcar
50 gr de azúcar moreno
1/2 cdta de extracto de vainilla
1 huevo
155 gr de harina
Lacasitos para decorar

Preparación
Precalentar el horno a 180º.
En un bol, batir los azúcares y la mantequilla hasta que quede una mezcla homogénea. Agregar el extracto de vainilla y el huevo y batir.
Incorporar la harina y remover con una espátula de silicona. Hacer bolitas de masa, colocar encima de papel de hornear en una bandeja, aplanar con la mano y colocar 4-5 lacasitos. Hornear 8-10 minutos a media altura del horno, sacar y dejar reposar en la misma bandeja 5 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Espero que os gusten y os lo paséis pipa con los peques en la cocina! Besotes

domingo, 12 de enero de 2014

Brownie

2014... qué nos deparará este nuevo año?! sólo espero que sea la mitad de bueno de lo que ha sido para mí el 2013 =)

Éste brownie es una de las cosas más rápidas y fáciles de hacer en la cocina, os lo prometo!jiji... y lo mejor de todo es cuando todavía está templadito comerte un trocito... ya me diréis ya...

Ingredientes
110 gr de mantequilla a tª ambiente
250 gr de chocolate para fundir
250 gr de azúcar
3 huevos M
1 cdta de extracto de vainilla
75 gr de harina
100 gr de nueces picadas

Preparación
Precalentar el horno a 165º y engrasamos un molde rectangular de unos 30x25 cm y le colocamos papel de hornear de manera que cubra el fondo y los laterales.
Tamizar la harina y reservar.
En el microondas, derretir la mantequilla y el chocolate y remover hasta que estén derretidos.
Pasar la mezcla de mantequilla y azúcar a un bol grande, añadir el azúcar y batir con unas varillas. Añadir los huevos 1 a 1. Incorporar la vainilla y batir. Poco a poco añadir la harina y con una espátula remover. Incorporar las nueces bien picadas y remover.
Verter en el molde y alisar la superfície.
Hornear unos 30 minutos, hasta que se forme una costra en la superfície.
Sacar del horno y colocar el molde sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.


Espero que os guste!! Besitos