Galletas de boniato

Hola gente!!!

La verdad es que con la peque no me cunde el tiempo, pero lo aprovecho al máximo. Es una de las cosas que me ha enseñado la maternidad, 5 minutos que tengo hago 8 cosas!jiji... Dice Edu que no paro en todo el dia =)

Estas galletas son rapiditas de hacer y muy fáciles, ya veréis!

 

Ingredientes (para unes 20 galletas)

150 gr de mantequilla a tª ambiente

150 gr de boniato asado

150 gr de azúcar

1 huevo a tª ambiente

300 gr de harina

Lacasitos

 

Preparación

Colocamos un boniato en una bandeja de horno y lo asamos a 180º durante unos 45 minutos. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Batimos la mantequilla y el azúcar con las varillas eléctricas. Añadimos el huevo y lo batimos bien.

Incorporamos, con la espátula, el boniato chafado. A continuación, incorporamos la harina y lo mezclamos todo bien.

Calentamos el horno a 180º y colocamos papel de hornear en una bandeja de horno.

Vamos haciedo bolitas y las colocamos encima del papel de hornear, chafándolas con la mano (esta masa no se expande con la calor, así que quedarà la galleta con el grosor que pongáis). A algunas les puse lacasitos, para los niños resultan mas atractivas así.

Horneamos a 180º durante 10-12 minutos. Las dejamos enfriar encima de una rejilla.

 

Espero que os gusten! Besitos =)