martes, 26 de abril de 2011

Espaguetis con verduras

Semana estresante!!jajaja...anda que empiezo bien la entrada eh?! pero es que es así...os acordáis de la boda de la que os hablé?? pues es este sábado y me faltan los zapatos todavía...si es que no tengo remedio...mira que el vestido lo cogí con tiempo de sobra pero para los zapatos el asunto ya es más difícil, que si los quiero bonitos pero no con el tacón muy alto, negros o beige...se ve que pido mucho!!! bueno...seguiremos buscando... =)
Estos espaguetis los hice un dís que no tenía muchas ganas de complicarme en la cocina y los hice en plan rápido pero salieron muy buenos, así que repetiremos pronto!!


Ingredientes
200 gr de espaguetis
4 espárragos trigueros
Media berenjena
Medio calabacín
1 cebolla pequeña
Sal, aceite y perejil

Preparación
En una olla hirviendo con sal vertemos los espaguetis y esperamos a que estén al punto (unos 8 minutos) y los escurrimos.
Cortamos en juliana los espárragos, la media berenjena, el medio calabacín y la cebolla y lo pochamos todo junto en una sartén grande hasta que quede doradito. Vertemos los espaguetis escurridos en la sartén junto a la verdura y mezclamos bien. Espolvoreamos perejil y servimos.


Bien fácil y rápido!!

miércoles, 20 de abril de 2011

Galletas en blanco y negro

Estas galletas las tenía en mi post-it de "recetas pendientes" y es que desde que las ví en el blog de Clemenvilla Bocadosdecielo me las apunté sin pensarlo!! tienen una pinta estupenda, y saben mucho mejor...jejeje...Por cierto, alguna vez ya he hablado sobre el blog de Clemenvilla, pero es que me parece estupendo, encuentras fantásticas ideas, recetas innovadoras, sabrosas y con una pinta deliciosa!! =)

Pues hoy he hecho estas galletas para repartirlas un poco como agradecimiento: a los abuelos de Edu de Caspe, por acogernos siempre con los brazos abiertos; a mi niña Judit, a la que doy repaso y de la que estoy super hiper orgullosa, es fantástica y muy lista, ha sacado unas notas geniales! a nuestros amigos que se casan esta semana que viene, por estar ahí siempre! a mi suegra y mi suegro postizo (Xevi, el marido de mi suegra) por ser tan buenas personas, porque me los quiero como si fueran mis padres, ellos ya lo saben todo!! así que gracias a todos vosotros y a todos los que tenemos a nuestro lado día a día...porque no se dan las GRACIAS tantas veces como querría... =)


A lo que vamos...

Ingredientes
250 gr de chocolate fondant
55 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
2 huevos
210 gr de harina
1 cucharadita de levadura
1 pizca de sal
Azúcar glas

Preparación
En un bol, fundimos el chocolate junto a la mantequilla en el microondas. En otro bol batimos los huevos junto al azúcar. Añadimos el chocolate con la mantequilla y batimos bien.
Tamizamos la harina, la levadura y la sal y lo añadimos a la mezcla anterior; sin batir demasiado. Dejamos reposar en el frigorífico mínimo 1 hora.
Formamos pequeñas bolas y las pasamos por el azúcar glas, teniendo en cuenta que deben quedar bien cubiertas. Las vamos dejando sobre una placa para horno con papel de hornear. Horneamos a 180º unos 15 minutos aprox. Deben quedar crujientes por fuera y blanditas por dentro. Las dejamos enfriar sobre una rejilla.



¿A que no tienen ningún secreto? pues están deliciosas...

martes, 19 de abril de 2011

Mousse de queso con fresas y miel

¡Qué día tan nublado y feo que hace por aquí! esto debe cambiar de cara al miércoles eh? y es que nos vamos de escapada...jijiji...ya os explicaré más adelante! Aunque mi meteorólogo particular, Edu, ya me ha avisado que hará este tiempo almenos el jueves y el viernes...nooooooooo...pero por qué?? siempre que dices de irte unos dias se estropea el tiempo. Bueno, pues tendremos que hacer caso al dicho: Al mal tiempo, buena cara!! =)
Bueno, a lo que vamos...ayer vi una receta del blog de Mi dulce tentación que no me pude resistir ni un minuto a hacerla, y así fué!! Aunque con alguna variante (ya que la suya no lleva fruta, pero es igual de estupenda). Por cierto, es un blog maravilloso y en el que hay fantásticas ideas!!!

Ingredientes
200 gr de queso de untar (philadelphia)
2 yogures naturales
1 limón
2 hojas de gelatina
4 cucharadas de miel
60 gr de azúcar glas
4 cucharadas de agua y un chorrito
10 fresas

Preparación
En un bol, mezclamos el queso, los yogures y el azúcar glas, y lo batimos. Mientras, hidratamos la gelatina en un cuenco con agua. Una vez hidratada, la disolvemos en un chorrito de agua caliente y la unimos a la mezcla del queso batiéndolo todo bien.
Troceamos 5 fresas y las repartimos en los vasos, colocamos la mezcla del queso encima y los mantenemos en el frigorífico unas 4 horas.
En un cazo, calentaremos, a fuego lento, la miel con las 4 cucharadas de agua y un chorrito de limón; hasta que la miel quede totalmente disuelta.
Sobre los vasos, colocaremos una capa de la miel y las 5 fresas restantes troceadas. Mantener en el frigorífico hasta que se consuman.



¡Están deliciosos! =)

lunes, 18 de abril de 2011

Albóndigas con verduras y queso

Buenasssssssss...¿cómo va? a mí esta semana me está sentando de maravilla, de relajación total, tomando el solecito, haciendo algunas comprillas, cocinando cositas varias (jiji...mañana toca dulce...aviso!!)...así que llevo mi semana de vacaciones genial!!
Hoy para comer ya tenía previsto hacer albóndigas, pero no de la manera tradicional (o almenos de la manera que siempre las he comido yo: con pisto y tomate) y ha surgido esta idea... ¿qué os parece?


Ingredientes
Para las albóndigas
200 gr de carne triturada (cerdo y ternera)
1 diente de ajo
Perejil
1 huevo
Pan rallado

Para el acompañamiento
1 calabacín
1 berenjena pequeña
1 pimiento verde
4 espárragos trigueros
1 cebolla pequeña
1 chorrito de vino blanco
Queso tipo mozzarella

Preparación
Para hacer las albóndigas: En un bol, mezclamos la carne triturada con el diente de ajo troceado muy pequeñito y el perejil. Cuando quede bien incorporado, introducimos el huevo y mezclamos bien. Hacemos bolitas y las rebozamos en el pan rallado. Las freimos en aceite y las dejamos en papel absorvente para que queden escurridas del aceite.
Troceamos a cuadrados pequeños el calabací, la berenjena, los espárragos trigueros, el pimiento verde y la cebolla. Lo freimos todo en una sartén y cuando las verduran estén doraditas, le añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore durante 3-4 minutos.
Colocamos las verduritas en el fondo del plato, encima las albóndigas que cubriremos de queso mozzarella e introduciremos el plato en el microondas un par de minutos.





Que paseis una fantástica semana.. =)

domingo, 17 de abril de 2011

Bizcocho de chocolate y leche condensada

Uffff...hoy me he levantado sobre las 12h...sisiiiiiiii...sobre las 12!!jajaja... pero es que llegué a casa de la despedida de soltera a las 4 o por ahí y como estaba "despejada" me puse a ver los capítulos que tengo grabado de la serie "Con C mayúscula" que por cierto...ME ENCANTA!!! es una maravilla de serie... o sea que hasta las 6 no me he acostado!!jajaja =P
Así que hoy me he levantado con la calma, he recogido el piso y me he dicho: Helena, vamos a preparar algo rico!! y me he metido en la cocina y ha salido esto...


¿qué os parece? =)

Ingredientes
220 gr de harina
100 gr de chocolate fondant
100 gr de leche condensada
4 huevos
1 sobre de levadura
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de mantequilla
180 gr de azúcar
2 cucharadas de leche
1 pizca de sal

Preparación
Precalentamos en horno a 180º. Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos harina. Fundimos el chocolate en el microondas con una cucharada de mantequilla.
Separamos las yemas y las claras, y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. En otro bol a parte, batimos las yemas junto al azúcar.
Mezclamos las yemas, el aceite, la leche, la harina tamizada y la levadura, y lo incorporamos lentamente y con cuidado a las claras montadas.
Separamos la masa en  bols: una mitad la mezclamos con el chocolate fundido y la otra con la leche condensada.
Primero vertemos la masa del chocolate en el molde y después, con cuidado, vertemos la de la leche condensada en el centro del molde. Horneamos unos 45 minutos, hasta que insertemos un palillo y esté limpio.

Alguien no se ha podido resistir... =)


¡que acabéis de pasar un buen fin de semana!

sábado, 16 de abril de 2011

Ensalada de fresas y plátano con vinagreta de miel

Por fin a llegado el sábado...y qué sábado!!! soleado, despejado, caluroso...así que es señal de que hoy pasaremos una despedida de soltera genial, que se prepare la novia!!jajaja.... =)
Además, una semana de vacaciones por elante, anima a cualquiera no?!


Hoy os traigo una receta sencilla y rápida de hacer, y a la vez diferente:

Ingredientes
4 fresas
1 plátano
Ensalada variada
8-10 pasas
10 picatostes
3 cucharadas de miel
1 cucharada de vinagre de módena

Preparación
Lavar la ensalada y colocarla en un plato hondo. Lavar y trocear las fresas y el plátano, encima de la ensalada. Espolvorear las pasas y los picatostes. Mezclar, en un vasito, la miel con el vinagres y verter con una cucharita por encima de la ensalada.

Más sencilla imposible!!jejeje...

miércoles, 13 de abril de 2011

Ensalada de queso fresco y anchoas

Semana de locos: corregir controles, poner notas, álbumes, reuniones, etc, etc...jajaja...así que mucho tiempo de cocinar no estoy teniendo!!
Solemos acompañar la cena con una ensaladita, pero ayer se me ocurrió hacerla diferente, con unas anchoitas que tenia por la nevera, y así quedó...


¡La verdad es que no tiene nada de especial ni es nada complicada, pero quería compartirla porque sale un poco de lo "común"! ¿qué os parece?

Ingredientes
Ensalada variada
1 queso fresco
6 anchoas
Sal Maldon
Vinagreta de módena

Preparación
Colocamos la ensalada variada en el centro del plato. Cortamos en lonchas el queso fresco y lo colocamos alrededor de la ensalada, encima de cada loncha ponemos una anchoa. Aliñamos con sal Maldon y vinagreta de módena.





lunes, 11 de abril de 2011

Quiche de atún, mozzarela, tomates cherry y champiñones

¡¡Empieza una nueva semana!! qué ganas tenía de empezarla... y es que el sábado es la despedida de soltera de esta amiga que os dije que se casaba...jajaja...pobreta!! y bueno...también tiene que ver la Semana Santa!! =)
Y ayer como había futbol (¿qué sábado no hay?) pues me decidí a hacer una quiche con lo que tenía por la nevera y este es el resultado...


Ingredientes
1 lámina de pasta brisa
3 huevos
150 ml de nata líquida
2 champiñones grandes
8 tomates cherry
2 latas de atún
100gr de mozzarela rallada
1 cucharada de aceite de oliva
Sal

Preparación
Se coloca la pasta brisa en un molde redondo y se rellena con garbanzos para que la pasta no suba, y horneamos a 200º unos 10 minutos.
En un bol, mezclamos los huevos, la nata líquida, el atún y las 2 latas de atún, salamos al gusto y batimos. Vertemos sobre la pasta brisa.
Pasamos por la sartén los 2 champiñones troceados con una cucharada de aceite de oliva. Partimos los tomates cherry y los colocamos en la pasta brisa junto a los champiñones.
Horneamos a 200º unos 30 minutos, hasta que esté dorada.


¿qué os parece nuestra cena improvisada de ayer? que paséis una buena semana... =)

sábado, 9 de abril de 2011

Galletas de miel

¡¡¡Qué pedazo de día!!!disfrutándolo al máximo...paseito matutino, recoger el piso, aperitivo en la terraza, paseito por los puestecitos esta tarde(han puesto puestecitos...q me encantan!jiji), preparar galletitas...



Ingredientes
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr de azúcar glas
1 huevo
3 cucharadas de miel
450 gr de harina
1 chorrito de leche para ligar la masa
1 cdta de extracto de vainilla

Preparación
Tamizar la harina y reservar. E un bol, batir la mantequilla, añadir el azucar glas y mezclar bien. Añadir el huevo un poco batido, el extracto de vailla y la miel, batir. Añadir la harina y mezclar hasta que se incorpore. Si la masa queda seca, se le echa un chorrito de leche.
Dividir la masa en 2 partes. Estirar cada parte con un rodillo entre 2 papeles de hornear. Debe quedar un grosor de 0,5 cm aprox. Meter en el frigorífico 2 horas o en el congelador 15 minutos.
Cortar la masa con los cortadores y volver a meter en el congelador 10 minutos antes de hornear.
Precalentar el horno a 180º y hornear de 10 a 15 minutos. Dejar reposar las galletas en la bandeja 5 minutos antes de colocarlas en una rejilla para enfriar.


¡Quedan buenísimas! ¿qué os parecen?que acabeis de pasar un buen fin de semana... =)
Por cierto, mi próxima inversión tengo claro que será para una cámara de fotos buena, buena, porque vaya fotos...jajaja

jueves, 7 de abril de 2011

Mini pizzas de escalivada y queso de cabra

Lo sé, lo sé...os tengo un pelín abandonaill@s pero tengo una buena excusa...es una semana de locos en el cole!! Prepara controles, corrige, entrevistas, reuniones, prepara material, programa...es un estrés!!jajaja... pero me encanta!! seré masoca?? =)
Bueno, como no he tenido mucho tiempo de cocinar, os traigo estas mini pizzas que se me ocurrió hacer un dia con un poco de escalivada que me había sobrado...haber qué os parece!! estaba buenísima!!


Ingredientes
Para la masa:
250 gr de harina
15 gr de levadura
1/2 cucharadita de sal
1/2 vaso de agua
0,5 dl de aceite de oliva

1 tomate natural
8 aceitunas
Escalivada (1 berenjena y 2 pimientos)
2 rulos de queso de cabra

Preparación
Para la masa: Mezclar todos los ingredientes e ir amasando hasta que quede una mezcla homogénea. Colocarla sobre papel de hornear en una bandeja y extenderle el tomate natural rallado por la masa. Incorporar la escalivada y el queso de cabra. Hornear a 200º durante 20 min. aprox. Trocear las aceitunas por la mitad y colocar en las minipizzas.



Se pueden hacer como aperitivo, como cena...son súper rápidas de hacer y no requieren mucho esfuerzo!!!

Ahhhhh!!!! mil gracias x las 1000 visitas que lleva el blog, me encanta que lo visiteis y opineis!!! =)

domingo, 3 de abril de 2011

Panacotta de chocolate blanco y coulís de fresa

¡¡Qué día tan estupendo que hizo ayer!! Y aunque estaba echa polvo de la semanita que he tenido, me fui dando un paseito hasta la playa, recogí el piso, corregí (aún me queda un montónpara hoy!jaja)...e hice una panacotta para chuparse los dedos!! y sino mirad, mirad...


¿qué me decís, tiene buena pinta?
La pannacotta, en italiano literalmente "nata cocida", es un postre típico de la región italiana de Piamonte, elaborado con crema de leche, azúcar y gelificantes, y normalmente se adorna con mermeladas de frutas rojas.

Ingredientes
Panacotta:
100 gr de chocolate blanco
30 cl de leche
10 cl de nata líquida
4 gr en hojas de gelatina
Coulís de fresa:
150 gr de fresas (ya limpias, sin rabitos)
25 gr de azúcar
1 limón

Preparación
Poner la gelatina en agua en un plato hondo. En un cazo, poner a hervir la leche con la nata. Fuera ya del fuego, le añadimos esta mezcla al chocolate blanco troceado en un bol, y mezclamos hasta que quede fundido. Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos bien. Vertemos en vasitos o copas y dejamos enfriar mínimo 2 horas en el frigorífico.
Hervimos las fresas troceadas y el azúcar. Con la ayuda de un colador, lo filtramos, para que no queden grumitos. Añadimos la ralladura del limón y una cucharada de su zumo. Cuando hayan pasado las 2 horas, le añadimos el coulís a la panacotta.


Bien sencillo... y queda un postre o merienda delicosa!! =)