Bizcocho de frutos secos: Concurso "tu mejor bizcocho" CWK

Ya estoy mejorcita de la barriga, así que me he puesto manos a la obra con el bizcocho que tenía pensado para el Concurso de "tu mejor bizcocho" que organiza Whole Kitchen con motivo de su 1er aniversario!!! =)

Este bizcocho de frutos secos es típico de Grecia y lo hornean para celebrar el Año Nuevo. Y ahí va un dato muy curioso: esta receta se elabora tradicionalmente echando una moneda en la masa, y cuenta la leyenda que la persona que reciba la ración con la moneda tendrá buena suerte al siguiente año!!

Yo no la he hecho con moneda, pero aún sin ella, espero que sigamos teniendo la suerte que nos persigue... =)

Ingredientes

125 gr de mantequilla pomada

1 cdta de ralladura de limón

275 gr de azúcar

3 huevos

225 gr de harina

1/2 cdta de bicarbonato

125 ml de leche

1 cda de zumo de limón

2 cdas de pistachos picaditos

2 cdas de almendras picaditas

2 cdas de nueces picaditas

1 cda de pipas peladas

Para la cobertura:

2 cdas de pistachos troceados

2 cdas de nueces troceadas

2 cdas de almendras troceadas

1 cda de pipas peladas

Preparación

Colocamos la rejilla del horno y precalentamos a 180º. Forramos con papel de hornear el fondo y los bordes de un molde redondo y profundo de unos 22cm.

En un bol, mezclamos la mantequilla pomada, la ralladura de limón y el azúcar, y lo batimos todo hasta que quede una mezcla ligera y esponjosa. Añadimos los huevos 1 a 1, batiendo bien antes de añadir el siguiente. Llegados a este punto, la mezcla se cortará, pero lo arreglaremos más adelante.

Con una cuchara de madera, incorporamos en 2 tandas los ingredientes secos tamizados (harina y bicarbonato) y la leche; agregamos el zumo y los frutos secos.

Veertemos la mezcla en el molde preparado e igualamos la pasa de la superfície con una espátula, y repartimos la cobertura homogéneamente.

Horneamos el bizcocho 30 minutos. Lo cubrimos con papel de aluminio holgadamente y horneamos 45 minutos más.

Dejamos que repose en el molde 5 minutos, desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar.


Espero que os haya gustado!!! estaba riquísimos...y digo riquísimo porque ya ha desaparecido!!jiji...lo he llevado al trabajo de Edu para "merendar" y les ha encantado... y por eso no hay foto del corte! =)
Un besote

Bocadillo de pan 5 cereales con escalivada y pera caramelizada

Wholekitchen está realizando un concurso dedicado a los bocadillos, el plazo del cual acaba mañana.
Es el primer concurso en el que participo y es que los bocadillos me chiflan, y es que hay tantas variedades: en focaccias, en pan de moldes (de nueces con pasas, cereales, integrales), en croissants... así que me he animado con este pan 5 cereales, pero se puede hacer con cualquier otro tipo de pan!!

Pan de molde 5 cereales

Ingredientes

30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de sal

3 cucharadas de semillas de sésamo

3 cucharadas de pipas de girasol

3 cucharadas de semillas de linaza

2 cucharadas de copos de avena

450 gr. de harina

1 cucharada de azúcar moreno

1 cucharadita de levadura

Preparación

En la cubeta de la panificadora vertemos el agua, la mantequilla, las semillas de sésamo, las semillas de linaza, los copos de avena, pipas de girasol y la levadura. Encima extenderemos la harina, el azúcar moreno y la sal. Programamos el pan con el tamaño de 750 grms y el programa de pan integral y aproximadamente en tres horas y media ya tendremos el pan de 5 cereales. Cuando lleve ya 2 horas haciéndose el pan, con un pincel lo untamos de leche y esparcimos unas semillas de sésamo, semillas de linaza, copos de avena y pipas de girasol.

Cuando ya hayan pasado las 3 horasy media, dejamos que el pan enfríe sobre una rejilla y ya lo podemos cortar en lonchas.

Escalivada

Ingredientes

*Yo he hecho de sobra, si queréis la justa tendréis que adaptar las cantidades.

2 pimientos rojos

1 berenjena

1 cebolla tierna

Preparación

Precalentamos el horno a 200º. En una bandeja para horno colocamos los pimientos, la berenjena y la cebolla tierna, préviamente lavadas y secadas con papel de cocina. Con un pincel de cocina, las pintamos con aceite. Horneamos unos 30-40 min aprox. Sacamos del horno la bandeja y dejamos enfriar.

Una vez estén frías, les quitamos las pieles y las pepitas a la berenjena y los pimientos, hacemos tiras y las colocamos en un plato hondo con la cebolla tierna troceada a tiras (esto es opcional, la podéis partir por la mitad, si lo preferís). Y lo dejamos en el frigorífico mientras preparamos la pera caramelizada.

Pera caramelizada

Ingredientes

1 pera madura

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

En una sartén caliente, le vertemos el aceite. Fileteamos la pera y la introducimos en la sartén, cuando esté tierna, espolvoreamos el azúcar y dejamos que se caramelice.

Ahora sólo queda montar el bocadillo y disfrutar!!!!! =)

Tenéis de tiempo hasta mañana a las 24:00 horas para presetnar vuestro bocadillo, animaros!!! Besotes. Sed felices!!