Cupcakes de mocha

A quien le guste el café, éste es su cupcake!! Yo la verdad es que el café con leche de la mañana no lo perdono...es imprescindible para mi!! =)

Queda un cupcake suave y la crema de mascarpone es insuperable...ya me diréis si pensais lo mismo.

Ingredientes (para unos 12 cupcakes)

150 gr de harina

50 gr de cacao Valor

2 cdtas de levadura

110 ml de leche

110 ml de café expreso

1 cdta de extracto de vainilla

115 gr de mantequilla a tª ambiente

120 gr de azúcar

1 huevo a tª ambiente
Para la crema de mascarpone

120 gr de mantequilla a tª ambiente

300 gr de azúcar glas

125 gr de queso mascarpone

1 cda de leche

Preparación

Para las cupcakes

Precalentar el horno a 175º y preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas.

En un bol, mezclar la mantequilla junto al azúcar hasta que quede una masa blanquecina. Añadir el huevo mientras seguimos batiendo. Echar la mitad de la harina y mezclar bien. Verter la leche, el extracto de vainilla y el café y batir bien. Verter la otra mitad de la harina y batir a velocidad baja.

Repartir bien en las cápsulas y hornear durante unos 20 minutos. Dejar enfriar en una rejilla.
Para la crema de mascarpone

En un bol, batir la mantequilla, el azúcar glas y la leche hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir el queso mascarpone y batir durante un par de minutos más a velocidad baja.

Espero que os gusten! Besitos!!