Cupcakes de manzana y canela

Estos cupcakes estan recién saliditos del horno! Y sólo puedo decir que són los más jugosos y buenos que he hecho. Lleno de trocitos de manzana y el toque de canela es insuperable.

Ingredientes (para 16 cupcakes)

200 ml de aceite de oliva

200 gr de azúcar

200 gr de harina

4 huevos a tª ambiente

2 cdtas de levadura

2 manzanas reineta

2 cdas de canela en polvo

Para la crema de queso y canela

150 gr de queso crema tipo philadelphia

300 gr de azúcar glas

150 gr de mantequilla a tª ambiente

2 cdas de canela

2 cdas de leche

Preparación

Precalentar el horno a 180º y preparar la bandeja de cupcakes con cápsulas.

Trocear las manzanas en daditos.

En un bol, batir los huevos, el azúcar y el aceite. Añadir la harina y levadura y mezclar bien.

Añadir las cucharadas de canela y batir. Incorporar los daditos de manzana con una espátula de silicona. Repartir la masa en las cápsulas y hornear de 20 a 25 minutos. Dejar enfriar en una rejilla y pincelar con almíbar.

Para la crema de queso y canela

En un bol, batir la mantequilla, el azúcar y la leche. Añadir el queso crema y batir durante 2 minutos, hasta que coja consistencia. Añadir las cucharadas de canela y mezclar bien. Con una boquilla de estrella, decorar los cupcakes.

Espero que os gusten tanto como a mí! Besitos

Tarta de oreo

Ésta es una de las tartas estrella, me la han pedido varias veces. Así que por este motivo fue una de las tartas que preparé para el cumple de Edu. Fue una fiesta sorpresa, los 30 años no es un cumpleaños cualquiera... Él no se lo esperaba para nada, se pensaba que íbamos a cenar sólo con 4 amigos y cuando llegamos al restaurante se encontró con todos nuestros amigos y familiares, se quedó a cuadros! Lo mejor de la noche fue verle la cara de sorpresa!! =)

Es una tarta jugosa, húmeda y con un sabor a oreo que...ummm... es insuperable, os lo aseguro!! Y qué decir del frosting de queso crema...definitivamente es mi favorito!! Suave y delicado, ya veréis!

Ingredientes

6 huevos a tª ambiente

Azúcar (el mismo peso que los huevos sin cáscara)

Harina (el mismo peso que los huevos sin cáscara)

Mantequilla (el mismo peso que los huevos sin cáscara)

1/2 sobre de levadura

10 galletas oreo a trocitos

Crema de queso con oreo

10 galletas oreo trituradas

125 gr de mantequilla a tª ambiente

125 gr de queso philadelphia

300 gr de azúcar glas

2 cdas de leche

Preparación

Precalentar el horno a 180º y engrasar 2 moldes de 20 cm con spray desmoldante.

Batir la mantequilla, añadir el azúcar y batir. Añadir uno a uno los huevos, mientras seguimos batiendo.

Añadir la harina y la levadura tamizadas. Incorporar las galletas oreo a trocitos y mezclar con la espátula de silicona.

Verter en los moldes y hornear unos 30 minutos o hasta pinchar con una brocheta y que ésta salga limpia.

Dejar enfriar en una rejilla hasta que los bizcochos estén totalmente fríos.

Pincelar con bizcochos con almíbar

Crema de queso con oreo

Batir la mantequilla, añadir la leche y el azúcar y batirt bien. Añadir el queso crema y batir durante unos 2 minutos a velocidad media. 

Apartar 2 cucharadas de ésta crema para luego decorar la tarta.

Añadir las galletas trituradas a la mezcla que nos queda y mezclar bien. Rellenar y cubrir los bizcochos con la crema de queso con oreo. Con una boquilla de estrella decorar la tarta con la crema de queso que habíamos reservado y colocar mini oreos encima.

Espero que os guste!! Besotes!!

Cupcakes de oreo

La cosa últimamente va de cupcakes eh?jiji... O de tartas, o galletas...vamos, de dulce! =)

Tengo muchas fotitos y recetas por enseñaros, poco a poco iré publicándolas, tened paciencia!jiji

Ingredientes (para 12 unidades)

115 gr de mantequilla a tª ambiente

220 gr de azúcar

2 huevos a tª ambiente

200 gr de harina

2 cdtas de levadura

150 ml de leche

10 galletas oreo

1 cdta de extracto de vainilla

Para la crema

120 gr de mantequilla a tª ambiente

300 gr de azúcar glas

125 gr de queso cremoso de untar (no puede ser light)

1 cda de leche 

10 galletas oreo

Para decorar

12 mini oreos

Preparación

Precalentar el horno a 180º y preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.

Triturar las 10 galletas oreo con la picadora y reservar.

Tamizar la harina y la levadura y reservar.

En un bol, batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir los huevos uno a uno. Agregar la mitad de la harina tamizada y batir. Verter la leche y el extracto de vainilla y batir. Añadir la otra mitad de la harina y batir bien. Incorporar las oreo trituradas con ayuda de una espátula de silicona y mezclar bien.

Repartir la mezcla entre las cápsulas y hornear durante unos 20 minutos o hasta insertar un palillo y que éste salga limpio.

Para la crema

Triturar las galletas oreo y reszervar.

Tamizar el azúcar glas y batir junto a la mantequilla y la leche a velocidad máxima hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir el queso frío y batir a velocidad baja durante un minuto y aumentar la velocidad hasta que quede una mezcla cremosa. Añadir las oreo trituradas y batir bien.

Colocar la crema en una manga pastelera con una boquilla y decorar los cupcakes. Colocar una mini oreo en cada cupcake.

Espero que os guste! Besitos!!

Cupcakes marmolados

Últimamente estoy haciendo bastantes cupcakes y tartas por encargo, a parte de las que hago para La Molletería, la cafetería-bar que ha montado mi madre en Gavà. 

Cada semana hago cupcakes, tartas, galletas y brownie, y la verdad es que estoy súper contenta por la gran acogida que han tenido! =)

Éstos cupcakes marmolados son de vainilla y chocolate y han sido todo un éxito! Quedaron jugosos, húmedos y con los dos sabores muy diferenciados.

Ingredientes (para 12 cupcakes)

115 gr de mantequilla a tª ambiente

220 gr de azúcar blanco

3 huevos a tª ambiente

200 gr de harina

2 cdtas de levadura

120 ml de leche

1 cdta de extracto de vainilla

1 cda de cacao en polvo Valor

Almíbar

100 gr de azúcar

100 ml de agua

1 cdta de extracto de vainilla

Buttercream

250 gr de mantequilla a tª ambiente

325 gr de azúcar glas

1 cdta de extracto de vainilla

2 cdas de leche

1 cda de cacao en polvo Valor

Preparación

Precalentar el horno a 180º y preparar la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel.

Tamizar la harina y la levadura y reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa homogénea. Añadir los huevos uno a uno. Incorporar la mitad de la harina tamizada y batir. Verter la leche y el extracto de vainilla y seguir batiendo. Agregar la otra mitad de la mezcla de harina y mezclar. 

Dividir la masa en dos partes iguales y a una de ellas añadir el cacao en polvo Valor tamizado y mezclar bien. 

Repartir la masa en las cápsulas, vertiendo una cucharada de la masa de vainilla y encima otra de cacao.

Hornear durante unos 20 minutos o hasta insertar un palillo y que éste salga limpio.

Para el almíbar

En un cazo, calentar el agua y el azúcar hasta que la mezcla hierva.

Retirar del fuego e incorporar el extracto de vainillla y dejar templar.

Nada más sacar del horno, pinchar la superfície de los cupcakes y pincelar con el almíbar.

Para la buttercream

Tamizar el azúcar glas y colocar en un bol junto a la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Batir a velocidad baja un minuto y subir la velocidad y batir otros 5 minutos más.

Dividir la buttercream en dos partes iguales y a una de ellas añadir el cacao en polvo y batir bien.

Preparar una manga pastelera con la boquilla 1M o la que prefiráis y yo iba colocando una cucharada de buttercream de vainilla y al lado otra de cacao, así hasta rellenar la manga. Para hacer la decoración en forma de rosa, colocar la manga justo en el medio del cupcake y apretar dándole la vuelta. La florecita roja está hecha con glasa.

Espero que os gusten! Besitos!

Bundt cake de limón

Ayer tuve un día completito por lo que a horno se refiere! Me apeteció meterme en la cocina para hacer algo para merendar y desayunar hoy (aunque no llegó para desayunar hoy!jaja), queda tan jugoso y con un sabor a limón tan delicado... que entra solo! =)

La receta de este maravilloso bundt la he sacado del libro de Bea Roque, El rincón de Bea, aunque ella lo prepara con pimienta blanca y jengibre, yo preferí hacerlo sólo de limón y preparar un glaseado de limón.

Ingredientes

250 gr de mantequilla a tª ambiente

250 gr de azúcar

3 huevos a tª ambiente

420 gr de harina

1 cdta de levadura

1 cdta de bicarbonato sódico

250 ml de buttermilk (o 250 ml de leche y el zumo de medio limón mezclados)

2 cdas de realladura de limón

2 cdas de zumo de limón

Glaseado de limón

200 gr de azúcar glas tamizado

Zumo de medio limón

1 cda de leche

Preparación

Precalentar el horno a 170º y engrasar bien el molde de bundt con spray desmoldante.

Tamizar la harina, la levadura y el bicarbonato y reservar.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir los huevos uno a uno.

Añadir un tercio de la harina, alternar con el buttermilk y terminar con la harina.

Incorporar el zumo y la ralladura de limón y mezclar todo bien.

Verter la mezcla en el molde bundt y repartir con la espátula de silicona.

Hornear unos 45 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia.

sacar del horno y dejar reposar encima de una rejilla en el mismo bundt 10 minutos.

Pasados los 10 minutos, desmoldar boca abajo y dejar enfriar totalmente.

Glaseado de limón

En un bol, batir el azúcar glas, el zumo y la leche. Repartir con una cuchara por el bundt una vez frío.

Espero que os guste! Besitos!

Cakepops de chocolate

Estoy cogiendo ideas para la tarta de mi cumpleaños y me estoy volviendo loca... No sé de qué ni cómo hacerla!! De chocolate negro o con leche descartado porque a Edu no le gusta nada de nada, de nata tampoco porque a mi cuñi tampoco le gusta... Diiooosss..de qué la hago? de qué??
Tengo tiempo hasta el lunes para pensarlo, así que cogeré ideas de los libros de Bea Roque y Alma Obregón, y ya os contaré cuál de ellas he decidido hacer... =)

Éstas son unas bolitas deliciosas y prometo que son súper fáciles de hacer! eso sí, vuelan...así que preparad unas cuantas porque sino os quedaréis sin!jiji =)

Lo mejor de ésta receta es que la podéis hacer para aprovechar los sobrantes de bizcochos o magdalenas. En concreto yo la hice para aprovechar los sobrantes del bizcocho de la Tarta de trufa y ron.

Ingredientes

Sobrantes de bizcocho o magdalenas de chocolate

Ganache de chocolate

150 ml de nata para montar

200 gr de chocolate para fundir

Chocolate derretido para cubrir las bolas

Preparación

Desmigar los sobrantes del bizcocho o magdalenas.

Para el ganache de chocolate, en un bol trocear el chocolate y poner a hervir la nata. Cuando empiece a hervir, verter sobre el chocolate troceado y remover hasta que se derrita por completo.

Mezclar el bizcocho o magdalenas desmigadas y el ganache. Hacer bolitas y colocar sobre un plato. Enfriar en la nevera una media hora.

Derretir chocolate para fundir. Mojar los palitos en el chocolate fundido y clavar en las bolitas, dejar enfriar un par de minutos y hundir las bolitas en el chocolate. Dejar escurrir y colocar sobre papel de hornear, para que no se pegue al plato. Decorar al gusto y dejar enfriar en la nevera hasta que se consuman.

Espero que os guste! Besitos

Tarta de trufa y ron

Sí, sí... el ron le da un toquecito que está riquísimo!! creedme, no se nota el sabor fuerte del alcohol porque el bizcocho no lleva, sólo un poquito el almíbar y el ganache de chocolate, le da un puntito genial! =)

Ingredientes

Bizcocho

6 huevos

Mantequilla a tª ambiente (el mismo peso que los huevos sin cáscara)

Harina (el mismo peso que los huevos sin cáscara)

Azúcar (el mismo peso que los huevos sin cáscara)

1 sobre de levadura

50 gr de cacao en polvo Valor

Almíbar

100 ml de agua

100 gr de azúcar

50 ml de ron

Ganache de chocolate

250 ml de nata para montar

320 de chocolate para fundir

50 ml de ron

Preparación

Bizcochos

Precalentar el horno a 180º y engrasar dos moldes de 20 cm con spray desmoldante.

En un bol, batir con las varillas eléctricas la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina. Añadir los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Incorporar la harina, la levadura y el cacao tamizados y batir bien.

Verter la mezcla en los dos moldes por partes iguales y hornear durante 30-35 minutos o hasta insertar un palillo y que éste salga limpio.

Almíbar

En un cazo, hervir el agua junto al azúcar. Retirar del fuego cuando el azúcar se disuelva y añadir el ron. Remover y dejar templar.

Ganache de chocolate

En un bol, trocear el chocolate a trocitos. En un cazo, hervir la nata. Justo cuando empiece a hervir, retirar del fuego y verter en el bol del chocolate. Remover con la espátula de silicona hasta que el chocolate esté derretido. Incorporar el ron y remover bien. Dejar enfriar en la nervera unas 3 horas.

Montaje

Una vez los bizcochos están en la rejilla enfriando, pincelarlos con el almíbar bien.

Batir bien el ganache de chocolate con las varillas eléctricas.

Rellenar y cubrir bien los bizcochos con la ganache.

Espero que os guste! Besitos