Falafel con salsa de yogur o Tzatziki

Ayer me dió por probar una receta totalmente nueva para mí y la verdad es que  quedamos muy contentos. del resultado   =)

Tan contento se quedó Edu que me pidió que le escribiera la receta para hacerla en el hotel en el que trabaja él de chef!!! jiji... es el "culpable" de que me empezara a picar el gusanillo por cocinar y probar cosas nuevas...

Un poco de historia:  El falafel es una croqueta de garbanzos cuyo origen se remonta al subcontinente indio. Actualmente, se come en India, Pakistán y Oriente Medio. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur, pan de pita o hummus.

Ingredientes

Falafel

225 gr de garbanzos (de los de bote)

1 cebolla grande picada

1 diente de ajo picado

2 cdas de perejil picado

2 cdas de comino molido

1/2 cdta de levadura fresca

Aceite, sal y canela molida

Salsa de yogur o Tzatziki

1 pepino

300 ml de yogur griego

1 ajo aplastado

1 cdta de eneldo

2 hojas de menta

1/2 limón

Sal y pimienta

Preparación

Falafel

Lavamos los garbanzos con abundante agua y los ponemos a escurrir. Los trituramos con la mini-primer hasta obtener una pasta de consistencia granulosa. Añadimos la cebolla troceada, el ajo picado, sal, canela, perejil, comino y la levadura y lo trituramos hasta mezclarlo todo bien.

Dejamos reposar la pasta resultante unos 30 minutos y después la dividimos en 8 porciones iguales, dándoles forma redondeada, las colocamos en una fuente y las dejamos reposar otros 30 minutos.

Calentamos el aceite en un wok y freimos las bolas de pasta hasta que queden bien doradas. Al sacarlas del aceite, dejamos que se escurran unos minutos en una fuente recubierte de papel de cocina.

Salsa de yogur o Tzatziki

Cortamos el pepino y lo introducimos en el vaso de la mini-primer, añadimos el yogur, el ajo, el eneldo, las hojas de menta, el jugo de medio limón y sal-pimentamos al gusto. Trituramos todo y lo dejamos reposar en la nevera un mínimo de 3 horas.

Servimos los falafel calientes o a temperatura ambiente acompañados de la salsa de yogur o Tzatziki, unos espárragos y tomates troceados salteados, salsa de tomate casera y pan de pita (lo compré en el Lidl y lo pasé por la plancha 2 minutos).

Fuente: Cocina mediterránea. Editorial Parragon.