Bundt cake de limón

Ayer tuve un día completito por lo que a horno se refiere! Me apeteció meterme en la cocina para hacer algo para merendar y desayunar hoy (aunque no llegó para desayunar hoy!jaja), queda tan jugoso y con un sabor a limón tan delicado... que entra solo! =)

La receta de este maravilloso bundt la he sacado del libro de Bea Roque, El rincón de Bea, aunque ella lo prepara con pimienta blanca y jengibre, yo preferí hacerlo sólo de limón y preparar un glaseado de limón.

Ingredientes

250 gr de mantequilla a tª ambiente

250 gr de azúcar

3 huevos a tª ambiente

420 gr de harina

1 cdta de levadura

1 cdta de bicarbonato sódico

250 ml de buttermilk (o 250 ml de leche y el zumo de medio limón mezclados)

2 cdas de realladura de limón

2 cdas de zumo de limón

Glaseado de limón

200 gr de azúcar glas tamizado

Zumo de medio limón

1 cda de leche

Preparación

Precalentar el horno a 170º y engrasar bien el molde de bundt con spray desmoldante.

Tamizar la harina, la levadura y el bicarbonato y reservar.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea. Añadir los huevos uno a uno.

Añadir un tercio de la harina, alternar con el buttermilk y terminar con la harina.

Incorporar el zumo y la ralladura de limón y mezclar todo bien.

Verter la mezcla en el molde bundt y repartir con la espátula de silicona.

Hornear unos 45 minutos o hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga limpia.

sacar del horno y dejar reposar encima de una rejilla en el mismo bundt 10 minutos.

Pasados los 10 minutos, desmoldar boca abajo y dejar enfriar totalmente.

Glaseado de limón

En un bol, batir el azúcar glas, el zumo y la leche. Repartir con una cuchara por el bundt una vez frío.

Espero que os guste! Besitos!